TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU / GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI - Dersler Yıl
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
Aİ101 ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ - I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
ENF104 BİLGİSAYAR - I 2+2+0 Zorunlu 4 Uzaktan
GST101 TURİZME GİRİŞ 2+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST103 GASTRONOMİYE GİRİŞ 2+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST105 TEMEL MUTFAK BİLGİSİ 2+1+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
TD101 TÜRK DİLİ - I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
YD101 YABANCI DİL İNGİLİZCE - I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GSTSEÇ1 SEÇMELİ DERSLER 1 - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST107 ALMANCA - I 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST109 RUSÇA - I 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST111 FRANSIZCA - I 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
Aİ102 ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ - II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST102 GENEL İŞLETME 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GST104 İLETİŞİM 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST106 GASTRONOMİ TURİZMİ 2+0+0 Zorunlu 7 Yüz Yüze
GST108 BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ 2+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
TD102 TÜRK DİLİ - II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
YD102 YABANCI DİL İNGİLİZCE - II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GASSEÇ2 SEÇMELİ DERSLER 2 - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST110 ALMANCA - II 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST112 RUSÇA - II 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST114 FRANSIZCA - II 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
3.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST201 DOĞRAMA TEKNİKLERİ 2+1+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST203 GIDA MEVZUATI 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GST205 MUTFAK HİZMETLERİ UYGULAMASI I 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST207 YÖNETİM VE ORGANİZASYON 2+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST209 MESLEKİ YABANCI DİL I (İNGİLİZCE) 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST211 YİYECEK İÇECEK YÖNETİMİ 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GSTSEÇ3 SEÇMELİ DERSLER 3 - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST213 ALMANCA - III 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST215 RUSÇA - III 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST217 FRANSIZCA - III 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
4.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST202 YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ VE SUNUMU 2+1+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST204 TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ 1+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST206 MUTFAK HİZMETLERİ UYGULAMASI II 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST208 ZİYAFET VE İKRAM HİZMETLERİ 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GST210 MESLEKİ YABANCI DİL II (İNGİLİZCE) 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST212 İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GSTSEÇ4 SEÇMELİ DERSLER 4 - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST214 ALMANCA - IV 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST216 RUSÇA - IV 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST218 FRANSIZCA - IV 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
5.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST301 YİYECEK İÇECEK HİZMET PAZARLAMASI 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST303 YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MESLEKİ ETİK 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST305 YÖRESEL MUTFAKLAR I 1+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GST307 DÜNYA MUTFAKLARI I 2+1+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST309 SERVİS VE BAR UYGULAMALARI 2+1+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST311 MESLEKİ YABANCI DİL III (İNGİLİZCE) 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST329 DENİZ ÜRÜNLERİ I 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GSTSEÇ5-A SEÇMELİ DERSLER 5-A - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST313 ALMANCA - V 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST315 RUSÇA - V 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST317 FRANSIZCA - V 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GSTSEÇ5-B SEÇMELİ DERSLER 5-B - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
GST319 İŞ VE SOSYAL GÜVENLİK HUKUKU 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST321 ÖZEL İLGİ TURİZMİ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST323 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST325 RESTORAN YÖNETİMİ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST327 GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 33
6.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST302 ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ 2+1+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST304 YİYECEK İÇECEK SEKTÖRÜNDE SATIN ALMA VE MALİYET KONTROLÜ 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST306 YÖRESEL MUTFAKLAR II 1+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GST308 DÜNYA MUTFAKLARI II 2+1+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST310 SICAK VE SOĞUK MUTFAK 2+1+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST312 MESLEKİ YABANCI DİL IV (İNGİLİZCE) 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST330 DENİZ ÜRÜNLERİ II 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
FORMASYON 3-2B FORMASYON 3-2B - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
PFE508 ÖĞRETİM TEKNOLOJİLERİ (FORMASYON) 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GSTSEÇ6-A SEÇMELİ DERSLER 6-A - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST314 ALMANCA - VI 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST316 RUSÇA - VI 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST318 FRANSIZCA - VI 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GSTSEÇ6-B SEÇMELİ DERSLER 6-B - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
GST320 CATERİNG 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST322 ÖZEL BESLENME TEKNİKLERİ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST324 KAHVE KÜLTÜRÜ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST326 GENEL SAĞLIK BİLGİSİ VE İLK YARDIM 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST328 ÇİKOLATA YAPIMI 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 36
7.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST401 GIDA VE PERSONEL HİJYENİ 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST403 OSMANLI DÖNEMİNDE MUTFAK KÜLTÜRÜ 2+1+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
GST405 PASTANE UYGULAMALARI 2+1+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST407 MESLEKİ YABANCI DİL V (İNGİLİZCE) 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST409 VEJETARYEN VE DİYET MUTFAĞI UYGULAMALARI 2+1+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
GST411 MEZUNİYET PROJESİ - I 1+1+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST429 MUTFAKTA İNOVASYON VE YARATICILIK 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GSTSEÇ7-A SEÇMELİ DERSLER 7-A - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GST413 ALMANCA - VII 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST415 RUSÇA - VII 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GST417 FRANSIZCA - VII 4+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GSTSEÇ7-B SEÇMELİ DERSLER 7-B - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
GST419 YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE TASARIM 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST421 İŞ SAĞLIĞI VE İŞ GÜVENLİĞİ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST423 YEMEK STİLİSTLİĞİ VE FOTOĞRAFÇILIK 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST425 SOSYAL MEDYA VE GASTRONOMİ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST427 GASTRONOMİ YAZARLIĞI 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST431 TURİZMDE YAPAY ZEKA UYGULAMALARI 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 33
8.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GST402 MEZUNİYET PROJESİ - II 0+2+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST404 GIDA FORMÜLASYONU VE DUYUSAL ANALİZ 2+1+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST406 FÜZYON MUTFAK UYGULAMALARI 1+2+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GST408 MESLEKİ YABANCI DİL VI (İNGİLİZCE) 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GST410 STAJ 0+0+0 Zorunlu 16 Yüz Yüze
GST428 İŞ BAŞINDA EĞİTİM 0+0+0 Seçmeli 20 Yüz Yüze
GST430 MESLEKİ STAJ 0+0+0 Seçmeli 10 Yüz Yüze
GSTSEÇ8-A SEÇMELİ DERSLER 8-A - Seçmeli 2 1 Yüz Yüze
GST412 ALMANCA - VIII 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GST414 RUSÇA - VIII 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GST416 FRANSIZCA - VIII 2+0+0 Seçmeli 2 Yüz Yüze
GSTSEÇ8-B SEÇMELİ DERSLER 8-B - Seçmeli 3 1 Yüz Yüze
GST418 DÜNYA MUTFAKLARINDA YENİ EĞİLİMLER 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST420 YEMEK VE MİTOLOJİ 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST422 MUTFAKTA SAYISAL DÖNÜŞÜMLER 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST424 REKREASYON VE ANİMASYON 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GST426 YENİLEBİLİR OTLAR VE BAHARATLAR 2+1+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 60